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§20、水果盘里有什么讲究?
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在正式宴会上,水果有时被当做甜点,但大多数时候是正餐之后的清口“菜”
,也就是说,到了水果环节,意味着宴请接近尾声,但“行百里者半于九十”
,如果忽略了基本的水果礼仪,之前的付出很可能前功尽弃。
请客人吃水果,通常要准备几种以便有所选择。
水果应洗净后装入果盘再端至桌上。
在正式场合,请勿帮助客人削、剥果皮,这样做并不卫生,而是要提前备好水果刀或水果餐具,并且确保件件清洁,不锈不粘。
在宴会上吃水果,不同于家里尽可随心所欲,而是“一果有一法”
,如果吃错,会给人留下不良印象。
梨和苹果:应先切成四或八瓣,再用刀去皮和核,之后可以拿着吃或用叉、牙签插着吃;
香蕉:可先用手剥皮,再用刀切成小块吃,整根举着吃是不雅之举;
桔子:可用手剥皮后一瓣一瓣掰着吃,但橙子需用刀切成四、八瓣;
葡萄:不能整串吃,而要用手一个一个揪下来吃。
吃到果核时,要用手掌托在嘴边,轻轻将果核吐于掌中,做握拳状弃于盘沿,直接吐在桌上极其不雅;
无花果:作为开胃品与五香火腿一起吃时,要用刀叉连皮吃下,但作为饭后甜食时,要先切成四瓣,在桔汁或奶油中浸泡后,用刀叉食用;
芒果:先用水果刀纵向切成两半,然后再切成四分之一。
用叉子将每一块放入盘中,皮面朝上,再剥掉芒果皮;
草莓:可用手捏住柄部整个吃下,然后将草莓柄放入盘中。
如果草莓拌有奶油,只能用勺吃;
木瓜:上桌前籽已除去,用汤匙将果肉挖出即可。
凤梨:用刀切去头尾两端及带刺外皮,将剩下果肉切成圆形薄片。
然后装在盘中,可用吃甜点的叉子和汤匙来吃。
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